Graubrote oder auch Mischbrote sind die in Deutschland überwiegend nachgefragten Brote. Man unterscheidet nach Roggen- oder Weizenmischbrot, wobei der jeweilige Hauptanteil an Roggen oder Weizen mehr als 50 Prozent betragen muss. Mischbrote werden bei uns mit Roggensauerteig und Hefe hergestellt.